Tren membuat salmon candied tengah ramai diperbincangkan di media sosial. Hidangan ini merupakan olahan salmon mentah yang dimarinasi dengan gula atau sirup maple, kemudian melalui proses pengasapan hingga menghasilkan tekstur lebih kering dengan cita rasa manis-asin.
Namun berdasarkan pantauan, banyak warganet mencoba membuat salmon candied dengan cara yang keliru. Alih-alih diasap, sebagian hanya menyimpan salmon mentah yang sudah diberi bumbu manis di dalam kulkas hingga tampak mengering. Padahal, metode seperti ini justru berpotensi memicu pertumbuhan bakteri berbahaya yang mengancam kesehatan.
Kenapa Salmon Candied Bisa Berbahaya?
Pakar keamanan pangan menegaskan bahwa salmon candied yang tidak melalui proses pengasapan yang benar dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri dan parasit. Konsumsi salmon mentah yang tidak aman dapat memicu foodborne disease atau penyakit bawaan makanan.
1. Risiko Bakteri Berbahaya
Salmon mentah dapat membawa berbagai bakteri, seperti:
- Salmonella
- Listeria monocytogenes
- Vibrio vulnificus
Infeksi bakteri tersebut dapat menyebabkan diare, demam, muntah, hingga komplikasi serius terutama pada ibu hamil, lansia, anak-anak, serta individu dengan daya tahan tubuh lemah.
2. Risiko Parasit
Selain bakteri, salmon juga berpotensi mengandung parasit seperti cacing pita. Jika ikan dikonsumsi mentah tanpa pengolahan yang tepat, parasit dapat menginfeksi tubuh dan menimbulkan gangguan kesehatan jangka panjang.
3. Kontaminasi dari Lingkungan dan Penyimpanan
Salmon yang hanya disimpan mentah di kulkas tanpa teknik pengawetan yang memadai tetap berisiko terkontaminasi. Bakteri dapat berkembang dari lingkungan perairan tempat salmon hidup atau dari penanganan yang kurang higienis selama proses persiapan.
Pentingnya Pengolahan Salmon yang Tepat
Proses pengasapan pada salmon candied bukan sekadar teknik memasak, tetapi bagian penting untuk:
- membunuh bakteri dan parasit,
- mengurangi kelembapan pada daging ikan,
- membuat produk lebih aman dikonsumsi.
Jika salmon hanya dimarinasi dan disimpan mentah selama berhari-hari, risiko kesehatan justru meningkat. Karena itu, masyarakat yang ingin mencoba tren salmon candied disarankan untuk mengikuti proses pengolahan yang benar dan aman, atau memilih produk dari produsen terpercaya.
Sumber Okezone.com
